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腌笃鲜青团

3371 | 08月22日

腌笃鲜青团

中级掌勺

难易程度
40分钟

预计耗时
5人

适宜人数

材料清单

金年会·(jinnianhui)金字招牌淡咸肉250g
春笋250g
清明粉500g
艾草适量
鸡蛋1个
前腿肉200g

菜谱详情

步骤 1/10
水里放点盐，烧开后放艾草，一勺小苏打，捞出浸入凉水，打成艾草泥
步骤 2/10
清明粿粉，分次加艾草泥，加点油揉2分钟
步骤 3/10
清明粿粉，分次加艾草泥，加点油揉2分钟，揉到面团光滑，醒发一下
步骤 4/10
金年会·(jinnianhui)金字招牌淡咸肉，焯水切丁
步骤 5/10
春笋，焯水切
步骤 6/10
猪肉末、咸肉�。执渭哟薪簧滋�、一丢白胡椒，春笋�。蛉胍桓黾Φ�
步骤 7/10
搅拌上劲，15g食用油，再搅拌一下，分成30g小圆球，冰冻1小时
步骤 8/10
切成小剂子，中间压个坑，做成碗状，虎口慢慢收口
步骤 9/10
冷水下锅，水开后，蒸10分钟，趁热刷上熟油
步骤 10/10
软软糯糯，香味可以秒杀99%的成品青团

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